摩托英豪3混合了街头和野外摩托竞赛体验。游戏的物理表现更趋于真实。摩托英豪3提供了六种不同类型的竞赛模式和三十二种车辆，其中包括十六种街头机车和十六种越野机车。六种比赛模式分别是街头竞赛、超级赛、越野赛、自由式赛车、限时赛和街道赛。街头竞赛实际上是在封闭赛道上进行的，这些赛道是根据真实赛道建模的。游戏中的著名赛道之一是日本的Suzuka国际赛道。超级赛和越野赛差不多，区别是前者在室内场地进行，后者在室外环境进行。自由式是一种花样表演模式，玩家利用不同的跳跃点完成二十多种技巧，这些空中动作是动态捕捉而成的。街道赛很象街头竞赛，但它是在真实街道上进行的，玩家可以在巴黎城中飞驰，避开来往的车辆。
游戏的控制比较简单，加速、刹车、过弯即可，保持了原作的一贯风格。此外玩家还需要学会泥地机车的前倾和后倾动作。震动、引擎、轮胎等部件可以进行升级及增强。
游戏的画面和前作相比有了明显的进步。开发商打算为游戏赋予照片般真实的画面体验，从机车造型到赛道看上去都栩栩如生。游戏提供了多达八人的多人支持