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水煮鱼的做法 水煮鱼最好吃的做法(图文)

更新:2016-12-17    编辑:小编    来源:谷普下载站    人气:加载中...    字号:|
水煮鱼是一道全国人民都喜爱的菜,鲜香化渣,而且脆嫩的口盖超级好吃。水煮鱼营养健康而且味道好吃,是大家都喜欢的菜,但是很多人都感觉自己不会做,其实做法是超级简单的,今天就和小编一起来看看水煮鱼的做法,做一个爱动手的吃货吧!
水煮鱼的做法1

水煮鱼的做法



1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞
窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼
②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片

水煮鱼的做法



2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮清洁表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗清洁

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3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍
窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来

水煮鱼的做法



4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

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5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

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6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段
窍门:如果想吃超辣的,干辣椒要选用小的、超辣的品种

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7.烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味
窍门:水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜,如用生菜不用焯水,直接洗净铺下面就行

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