品牌螺蛳粉疑用福寿螺?官网通报 (螺蛳粉争议)

田螺介绍-螺蛳粉中的螺蛳肉哪去了

田螺

我是田螺，也是生活中常说的螺丝，有很多同类，延伸出了很多经典的美食，比如烧烤摊中的辣炒螺丝，还有不得不提又臭又香的螺狮粉。

关于螺类的那些事

常见可食用螺类

田螺:学名中国圆田螺，主要分布在淡水湖泊、水库、稻田沟渠中，尾部路尖，外壳较薄，主要呈黄绿色或黄褐色，耐寒畏热，喜欢钻入泥土中来避暑。

石螺:因壳坚硬而得名，又称坑螺，喜欢吸附在水质干净的石块或卵石上。 体型略长，体表黑色，因为肉质大都比田螺小，所以更适合拿来熬汤做汤底。

泥螺:和田螺、石螺生活在河边不同，泥螺主要聚集在海避边，潜伏于海滩边的泥沙表层。 外观和上方也有较大不同;泥螺在浙江尤其在宁波尤为流行。

不能吃的螺类

福寿螺:和田螺很像，主要区别在于福寿禄偏黄且尾部偏短，它原产自中美洲，引入国内后对水稻生长造成危害，另含有大量的寄生虫所以不建议食用。

螺狮:此螺狮非螺狮粉中的摞狮，而是生长在云南高原湖泊如滇池、洱海等地的螺狮，又叫内河螺圳因为数量稀少，所以已被列入国家二级保护动物。

田螺如何处理与料理

吐沙处理:田螺因为经常埋在泥土中，所以本身沙子很多，买回来的田螺需要进行吐沙处理。 可以把洗净后的田螺放在清水中，加一点香油和盐(不用放很多盐，因为田螺主要生活在淡水中)，吐沙时间建议在6小时以上，中间最好换1-2次水。

减去尾部:料理田螺前需要剪除它的尾部，因为尾部是田螺的消化系统，容易产生寄生虫等，剪掉尾部也有利于把螺肉撬出。

料理田螺:田螺容易残留寄生虫，所以一定要完全熟透才能吃料理前可以先用开水众烫，然后放入调味料进行翻炒，最后加入水或啤酒中小火炖煮15-20分钟，田螺的美味值得耐心等待。

关于螺狮粉的那些事

螺狮美食--广西柳州螺狮粉

说到螺狮美食不得不提到又臭又香的螺狮粉，是广西柳州代表性美食之一，其制作手艺已在2020年被列为国家级非物质文化遗产很多人有可能会有疑问为什么大都螺狮粉中没有螺狮肉。

那是因为螺狮都被用来熬汤，螺狮粉的汤头即是螺狮粉的灵魂所在，汤底由螺狮(大都用石螺)、猪骨、辣椒以及天然香料构成，需用小火熬煮，配上由陈年大米制成的干米粉，来一场舌尖上的冒险。

而螺狮粉的臭并不是来自螺狮，而是来自粉里的酸笋，它由新鲜笋经发酵而成产生硫化氢等气体，从而有一股臭味。

为什么螺狮粉闻着臭吃着香?

因为我们的嗅觉分为鼻后嗅觉和鼻前嗅觉，当我们把食物送进嘴巴后，随着温度的改变以及各种酶的参与下，鼻后嗅觉比起鼻前嗅觉就会有所改变，这个道理也适用在臭豆腐、榴莲等含臭味的食物上另外因为每个人鼻腔中的嗅觉感受器都不一样。

这也导致不同人对气味的接受程度不一样，这就是为什么有人对螺狮粉避而远之，而有些人又对它情有独钟，对喜爱吃螺狮粉人来说只有0次和无数次。

“螺蛳”拟列入二级保护动物是什么情况？哪些螺蛳能够食用？

相信很多人都有吃过螺蛳吧，这是一种餐桌上的美味，我们常吃的螺蛳粉就有它的成分。 最近农业农村部发布一则通知称拟将螺蛳列为国家二级保护动物，很多吃货不由得想起美味的螺蛳粉是否还能吃，那这是什么情况呢？现在市面上哪些螺蛳粉能够食用？接下来就让小编来告诉大家吧！相信很多人都有吃过螺蛳吧，这是一种餐桌上的美味，我们常吃的螺蛳粉就有它的成分。 最近农业农村部发布一则通知称拟将螺蛳列为国家二级保护动物，很多吃货不由得想起美味的螺蛳粉是否还能吃，那这是什么情况呢？现在市面上哪些螺蛳粉能够食用？接下来就让小编来告诉大家吧！一、“螺蛳”拟列入二级保护动物是什么情况？1、专家表示：拟列入保护名单的螺蛳，与我们平时所吃的螺蛳并不一样，它是一种较为特别的动物。 也就是说，我们依旧能愉快的嗦螺蛳，吃货们也不用担心啦，想吃依旧可以吃。 2、事实上，我们平时所吃的螺蛳并不叫螺蛳，而是中华田园螺，也叫中华圆田螺，这种螺个头较大，肉质也比较鲜美。 然而，拟被列为国家二级保护动物的螺蛳学名叫Margaryamelanioides，是中国特有的品种，主要分布于云南，江苏等地。 3、据了解，这种螺蛳的外壳很大，高度能达到70毫米以上，肉味鲜美，螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。 然而，由于过度捕捞，以及环境污染（湖泊污染严重），该品种已经走到濒临灭绝的地步了。 二、哪些螺蛳能够食用？1、山坑螺山坑螺也是一种生活在山涧溪流的小螺蛳，它的外形呈圆锥形，比石螺还小，螺肉肯定也少，但喜欢吃山坑螺的大有人在。 山坑螺主要分布在珠三角一带山区，消费市场也集中在这一块。 山坑螺的价格比石螺贵两三倍，但大城市的购买力强，因此山坑螺的销量也很高。 山坑螺最肥美的季节是秋季，在夜市、大排档很畅销。 人们不仅爆炒山坑螺，还会用它来炖汤，可谓将它的鲜美发挥到了极致。 2、石螺石螺是很优质的一种淡水螺，因为它喜欢生活在水质洁净的小溪、泉水之中，经常吸附在鹅卵石上面，污染少，螺肉干净。 和普通的田螺相比，石螺没有泥腥味，味道也更加鲜美，在很多地方将它视为特产。 石螺在我国分布广泛，南方水资源丰富的地区产量特别高，目前也有很多人养殖薄壳石螺，在市场上销量非常大。 3、田螺（1）田螺是一种统称，其实咱们国家有好几种田螺，比较典型的代表是中华圆田螺和中国圆田螺。 这两种田螺的肉都比较多，个头也大，是市面上最为常见的螺蛳品种。 在农村的大部分稻田、池塘、水沟中都有分布，很多人小时候都有过摸田螺的经历，特别好玩。 （2）田螺生长快，繁殖速度也快，市场需求量大，目前也有大量人工养殖的田螺。 但是需要注意，有一种名叫“福寿螺”外来螺，因为体型大，常被错认成田螺，而福寿螺含有较多的病菌，不能食用。 4、耳河螺耳河螺是一种生活在河流、湖泊之中的淡水螺，它是我国特有的一种螺，它的颜色较浅，个头不大，也有人称之为河螺。 这种螺与田螺不一样，主要分布在长江以南的几大湖泊之中，鄱阳湖、洞庭湖之中均有分布，它也是比较干净的一种螺蛳，在产区比较受欢迎。 看完上文，大家可以知道其实被列入二级保护动物的螺蛳并不是我们平常吃的那种，它是我国特有的品种，大家还是可以放心吃螺蛳粉的。 目前上面的四种螺蛳粉都是能够吃的，大家可以注意下。

常见的可食用螺品种有哪些？这种很受欢迎！

在农村的田野间，田螺是一种常见的生物，许多喜爱品尝螺肉的人士对于螺的种类了如指掌。 除了常见的田螺外，还有许多不同种类的螺，但并非所有螺类均适合食用。 本文将为您介绍几种常见的可食用螺品种，这些螺类在市场上颇受欢迎。 1. 中国圆田螺中国圆田螺是一种在中国广泛分布的螺类。 它们通常栖息在湖泊、沟渠、池塘和稻田中。 这种螺类对干燥和寒冷的环境有很强的适应能力，能够将身体缩入壳内，用厣封住壳口，以抵御不利条件。 中国圆田螺在1年内即可从仔螺成长为成螺，其肉质鲜美，营养价值高，是中国市场上常见的食用螺种。 2. 螺蛳螺蛳的养殖成本较低，适合资金有限的投资者。 这种螺类全年均可繁殖，仔螺出生后生长迅速，不到1年即可成熟。 螺蛳的肉味鲜美，螺肉和螺黄都是人们喜爱的食材，尤其是螺蛳粉这道美食，深受大众喜爱。 3. 耳河螺耳河螺主要分布在河流地区，其养殖的优势在于其强大的生命力。 这种螺类适合在河流环境中养殖，由于其特殊生长习性，螺肉相对较大。 4. 福寿螺福寿螺相较于其他螺类体型较大，可食用的部分超过一半。 其繁殖能力极强，养殖时无需担心小螺的生产，反而要注意控制其数量，以防泛滥。 福寿螺常附着在植物上生长，因此养殖时可在田地中种植类似水稻的植物，便于收获。 5. 花螺花螺对水温的要求较高，因此尽管近年来有人工养殖，但在北方市场上仍然较为罕见。 花螺在中国东、南部沿海地区，如福建、广东等地较为常见。 花螺的肉质甜美、口感Q弹，海腥味较淡，是近年来国内外市场非常受欢迎的海产贝类。 6. 锥螺锥螺因其细长的形状，在一些地方被称为钉螺，但锥螺与钉螺不同。 真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，非常小，且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，不适合食用。 锥螺在菲律宾、中国东南沿海地区有分布。 以上就是一些颇受欢迎的可食用螺品种。 这些螺类在小吃摊上经常出现，深受人们喜爱。 对于以上介绍的螺种，您最喜欢哪一种呢？

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